مدل کسب و کار رستوران در اثر خاص

چه مواردی باید در مدل کسب و کار رستوران گنجانده شود؟

سلام، امیدوارم که حالتون خوب باشه و حسابی بیخیال باشید و به نرخ تورم و این دست مسائل توجه نکنید.
شروع کردن یک کسب و کار جدید خیلی میتونه هیجان انگیز باشه و شما رو با دنیای جدیدی آشنا کنه.
اما برای شروع هر کسب و کاری شما یک سری ملزومات نیاز داری، به تعبیر علمی تر و دقیق تر، شما باید یک مدل کسب و کار داشته باشید.
توی این درس میخوام راجع به مدل کسب و کار رستوران با شما صحبت کنم و بگم که برای راه اندازی یک رستوران چه چیزهایی را باید مورد بررسی قرار بدید.
پس در ادامه با بررسی مدل کسب و کار رستوران با من همراه باشید.

مدل کسب و کار یا طرح تجاری چیه و چه کاربردی داره؟

قبل از این که طرح تجاری یا مدل یک رستوران رو بررسی کنیم لازمه هست بدونیم که اصلاً مدل کسب و کار یا طرح تجاری دقیقاً چیه.
البته اگر بخوام خیلی تخصصی وارد بحث بشم، مدل کسب و کار با طرح تجاری یک کسب و کار با هم متفاوت هستش.
اما منظور من از مدل در اینجا همون طرح تجاری یا Business Plan هست.
طرح تجاری بعد از شروع شدن انقلاب صنعتی و در اثر فشار بانکها به وجود اومد.
بانکها برای این که به درستی متوجه بشن که کسب و کارهایی که نیاز به وام دارند سود ده هستند یا خیر از کسب و کارهایی که برای راه اندازی و شروع نیاز به وام داشتند، درخواست میکردند که یک طرح تجاری ارائه بدهند.
برای اینکه یک طرح تجاری داشته باشید باید به سوالات زیر پاسخ بدید:
 چقدر سرمایه گذاری لازم است؟
  تزریق سرمایه باید در چه مقاطعی انجام شود؟
  چه نوع زمین یا کارگاه یا کارخانه‌ای لازم است؟
  به چند نفر نیروی انسانی با چه تخصص‌هایی نیاز داریم؟
  قیمت تمام شده چقدر خواهد بود؟
  حاشیه‌ی سود چگونه است؟
  در نهایت، بازگشت سرمایه به چه شکلی خواهد بود؟
همان طور که احتمالاً تا الان متوجه شدید، مدل کسب و کار یا طرح تجاری برای هر کسب و کاری متفاوت است و از این بع بعد ما به بررسی طرح تجاری رستوران میپردازیم.

طرح تجاری یک رستوران باید شامل چه چیزهایی باشد؟

همان طور که قبل تر هم بیان کردم یک رستوران با یک شرکت نرم افزاری متفاوت است و قطعاً طرح تجاری متفاوتی هم دارد.
اگر بخواهم خلاصه خدمت شما بگویم: یک رستوران باید در طرح تجاریش به موارد زیر توجه کند:
بارزترین عنصر در یک رستوران منو است. از دیگر عوامل اصلی تشکیل دهنده برنامه تجاری یک رستوران می توان به پیشنهاد ارزش منحصر به فرد آن ، مشتری هدف یا بازار هدف ، ارزیابی رستوران های رقیب ، استراتژی بازاریابی و پیش بینی های مالی اشاره کرد.

داشتن پیشنهاد ارزش منحصر به فرد

یکی از گزینه هایی که زمان نوشتن طرح تجاری برای رستوران باید به آن توجه کنید ارائه پیشنهاد خاص و منحصر به فرد برای مشتریان است.
شما باید یک پیشنهاد عالی برای مخاطبین خود داشته باشید و این پیشنهاد توسط رستورانهای اطراف شما حداقل اجرا نشده باشد.
پیشنهاد شما شامل گزارشی است از آنچه به مشتریان ارائه می دهید که در سایر مراکز غذاخوری منطقه موجود نیست.
برای مثال شما قصد دارید غذا های سنتی که در شهر یا دیار شما پخته میشود را به صورتی مجلل و عالی ارائه کنید و این پیشنهاد حداقل در رستورانهای اطراف شما پیدا نمیشود.
پس مشتری که به دنبال چنین خدماتی است باید شما را انتخاب کند.

شناسایی بازار هدف رستوران

افرادی که قصد دارید به آنها خدمتی را ارائه دهید چه خصوصیاتی دارند؟
بسیاری از رستوران های زنجیره ای مانند مک دونالد و برگر کینگ قبل از عرضه در مقیاس ملی ، پیشنهادهای جدید را در یک منطقه انتخاب شده آزمایش می کنند. اگر محصول موفقیت آمیز باشد آن را گسترش میدهند و اگر سود زیادی نداشته باشد، ترمزش را همانجا میکشند.
اما شما که این متن را میخوانید احتمالاً نه میخواهید رستوران زنجیره ای دایر کنید و نه میتوانید هزینه های زیادی برای این کار اختصاص بدهید.
شما باید بخش کوچکی از بازار هدف را در ابتدا انتخاب کنید، مثلاً خوب فکر کنید و ببینید که با توجه به قیمت گذاری شما چه افرادی میتوانند به رستوران شما بیایند؟
اگر قیمتهای شما ارزان هستند احتمالاً با قشر متوسط و رو به پایین جامعه از نظر درآمدی در ارتباط هستید.
پس نباید سعی کنید افرادی که مثلاً درآمدی بالای 15 میلیون در ماه دارند را در نظر بگیرید.
اگر بتوانید یک تقسیم بندی درست از بازار هدف خود در ذهنتان داشته باشید، به شما قول میدهم که نتایج خوبی آید کسب و کار تازه شما خواهد شد.

رقبای یک رستوران چه کسانی هستند؟

زمانی که در حال نوشتن طرح تجاری رستوران تازه تأسیس خود هستید، نباید از رقبا غافل شوید.
باید بدانید به صورت مستقیم و حتی غیر مستقیم چه مشاغل و یا کسب و کارهایی شغل تازه شما را تحدید خواهند کرد.
باید دید عمیقی داشته باشید، رقبای شما فقط افرادی نیستند که رستوران دارند.
باید نگاه کنید ببینید که شغل شما در چه طبقه بندیی قرار میگیرد، برای مثال به رستوران رفتن میتواند یک تفریح مناسب باشد.
پس رقبای غیر مستقیم شما هر کسب و کاریست که در حوزه سرگرمی فعال است.
مشتریان از خودشان میپرسند که بهتر است امشب به رستوران برویم یا به سینما؟ یا شاید بهتر باشد برویم به یک کافه سنتی و یک قلیان هم استعمال کنیم؟
این سوالاتیست که شما به عنوان نویسنده طرح تجاری رستوران باید از خود بپرسید و حتی شاید لازم باشد برخی از رستورانها را برای مدتی تحت نظر داشته باشید.
من در دوره پیدا کردن ایده پولساز نحوه بررسی یک ایده را به طور کامل شرح داده ام، این دوره کاملاً رایگان است و میتوانید با ثبتنام در آن از مطالبش نیز استفاده کنید.
شناخت رقبا به شما کمک میکند:
میتوانید نقاط ضعف و قوت بازار را شناسایی کنید
میتوانید محصولات و خدمات جذابتری طراحی کنید.
میتوانید یک قیمت گذاری رقابتی داشته باشید.
میتوانید یک استراتژی عالی بازاریابی طراحی کنید.

هزینه ها و پیشبینی ها در طرح تجاری رستوران

هر مدل تجاری باید شامل برآورد هزینه های لازم برای شروع و پیش بینی درآمد و هزینه های آینده باشد.
این در راه اندازی یک رستوران جدید هم بسیار مهم است.
شما باید بدانید چه هزینه هایی برای شروع یک رستوران دارید و باید به بازار بروید و یا در اینترنت، ساعتها جستجو کنید و قیمت تمامیه لوازم و تجهیزات مربوط به راه اندازی را براورد کنید.
انبوهی از هزینه ها مربوط به مکانی است که شما میخواهید در آن رستوران را راه اندازی کنید.
هزینه های دیگری هم شامل:
ظروف، گرم نگهدارنده های غذا، گریل و وسایل پخت غذا خواهد شد.
مبالغ و منابع تأمین مالی خارجی باید به وضوح در مدل کسب و کار یک رستوران بیان شود.
فراتر از این ، باید یک تحلیل واضح از هزینه های مداوم ، درآمد و حاشیه سود  پیش بینی شده وجود داشته باشد
امیدوارم بتوانید یک رستوران پر سود و عالی ایجاد کنید.

اشتراک گذاری:

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *